Производство конвейеров, транспортеров, рольгангов, конвейерных систем.

Rus Eng
Карта сайта
 
П.Т. Групп Продукция Комплектующие Наши поставщики Наши клиенты Контакты
О нас
Новости
Интересное
Вакансии
Гигиеническая программа
Статьи

Гигиеническая программа для пищевых производств

Ленты.

Ленты контактируют с областью продукта, поэтому тяговый каркас следует со всех сторон покрывать эластичными наружными обкладками (рис. 17). Наружные обкладки на верхней и нижней сторонах ленты должны иметь высокую влагостойкость. Вся поверхность ленты должна быть легко очищаемой.







На рис. 19 показан пример проектирования шарнирного соединения концевых барабанов. Такое соединение облегчает очистку области между лентой и столом.





Двигатель и привод ременных барабанов должны быть покрыты защитным кожухом, чтобы избежать любого загрязнения продукта (рис. 20). При проектировании роликоопор и барабанов следует избегать «мертвых зон», где может скапливаться продукт (рис. 21). Следует отдавать предпочтение сварной конструкции, чем герметичному уплотнению.



Рис. 20: Защитные кожухи для приводов. (a), Для предохранения продукта от загрязнения приводом и двигателем, их следует покрывать защитным кожухом, оставляя область опорной станины открытой для очистки; (b) герметичный кожух для двигателя, передаточных механизмов и опорной станины создает открытый доступ к ленте и роликам.



Рис. 21 Конструкция барабанов. (a) углубления на боковых поверхностях барабанов образуют «мертвые зоны» скопления продукта; (b) сплошные сварные боковые поверхности, предотвращают возможность возникновения гигиенического риска и легко очищаются.



Сетки, решетки, перфорированные листы.

Сеток, решеток, перфорированных листов в области продукта следует избегать. При их применении, например, для просеивания и осушения, следует уделять особое внимание тщательной очистке. Специальная, полностью сварная сетка – позволяет избежать «мертвых зон».

Материалы и Поверхности

Поверхности оборудования в областях контакта с непищевыми частицами должны быть легко очищаемыми и стойкими к обрабатываемому продукту, моющим и чистящим средствам. Разнородных контактирующих металлов следует избегать из-за возникновения коррозии. Для области контакта с непищевыми частицами предпочтительно использовать нержавеющую сталь. Покрытие составных частей (например, редуктора, двигателя, защитных кожухов), должно быть не ядовитым не хрупким и стойким к образованию трещин. Покрытые составные части не должны быть помещены непосредственно над открытыми областями продукта. Изоляция должна быть паронепроницаемой, чтобы избежать роста микроорганизмов.

Арматура, Станина

Станина оборудования должна быть гладкой, ровной и без углублений, чтобы гарантировать легкое очищение. Выступов, рельефов и карманов следует избегать, потому что они являются местами скоплений инородных частиц. Если проектирование такой станины неизбежно, то горизонтальные выступы и рельефы должны быть под наклоном (рис. 22). Минимальный наклон 30° помогает избежать накопления пыли и облегчить осмотр. Станина должна быть установлена таким образом, чтобы сохранить минимальное расстояние 30cм между смежными поверхностями.



Рис. 22: Арматура станины. (a) Горизонтальные выступы, рельефы и карманы создают места скопления инородных частиц; (b), чтобы избежать накопления пыли и для очистки горизонтальные части должны быть под наклоном.

Сечение станины предпочтительно должно быть в форме полого квадрата или окружности. Полости такой станины должны быть закрыты сварными или пластмассовыми крышками. Для проектирования станины, которая будет подвергаться непрерывным вибрациям (например, сушильная опора и т.д.) не следует рассматривать использование конструкций с открытым сечением. В результате вибрации появляются маленькие трещины, в которые проникает влага, пыль и микроорганизмы. Для вертикальных балок станин могут использоваться все поперечные сечения, показанные на рис. 23. Во избежание пыли, накапливающейся на горизонтальных балках станин, открытые и закрытые поперечные сечения должны быть под наклоном и легко очищаемыми. Для горизонтальных балок поперечные сечения и станина должны быть разработаны, как показано на рис. 23 b и рис. 24



Рис. 23: Поперечные сечения полой станины. (a) Выступы поперечных сечений являются местом скопления пыли при установке в горизонтальном положении; (b) закрытые или открытые поперечные сечения должны использоваться таким способом, чтобы пыль не могла скапливаться.





Рис. 24: Горизонтальная станина. (a) Горизонтальные выступы открытых или закрытых поперечных сечений следует избегать; (b) для горизонтальной структуры открытые или закрытые поперечные сечения должны использоваться таким способом, чтобы была возможность их самоосушения.

Установка.

В местах крепления опорной станины оборудования к полу или к стенам или в труднодоступных местах для очистки и осмотра, оборудование должно быть приварено на опорную поверхность (рис. 25, рис. 26). Следует избегать промежутков, трещин или щелей, где микроорганизмы или насекомые могут появиться и\или сохраниться после очистки



Рис. 25: Крепление оборудования к полу. (a) такой способ крепления оборудования является труднодоступным для очистки пола; очистка будет усложнена; кроме того, ненадлежащим образом прикреплены опорные балки, незакругленные углы и щели в местах крепления являются причиной гигиенического риска; (b) должным образом зафиксированные опорные балки, имеют округлые углы в местах крепления опоры или (c) гигиенический способ проектирования, приваренные к полу опорные балки с легким доступом для очистки пола.



Рис. 26: Крепление оборудования к стенам. (a), (b) Горизонтальная поверхность или выступы сохраняют пыль и грязь, забивающуюся между оборудованием и стенами; (c) горизонтальные опоры оборудования (см. также рис. 24) должны быть округлыми и прикреплены к стене должным образом для удобной очистки; (d) оборудование может также быть приварено непосредственно к стене.

Оборудование должно быть доступным для осмотра и обслуживания (рис. 27). Более высокая установка резервуаров и емкостей облегчает очистку области под оборудованием. Вода и конденсат, стекающие под оборудование могут представлять угрозу для двигателя и электропроводок.



Рис. 27: Доступ к оборудованию. (a) Оборудование не должно быть установлено под резервуарами так, чтобы обслуживание и очистка были невозможны; (6) оборудование в доступных местах может легко обслуживаться и дает открытое пространство для очистки под резервуаром.

Проходов или лестниц над открытой областью перерабатываемого продукта следует избегать, потому что грязь от одежды или обуви персонала может попасть в производственные линии. Если требуется движение персонала в этих областях, то проходы и лестницы должны быть построены так, чтобы быть полностью закрытыми. Листы настила должны быть сварены и однородны. Конструкция бортовой отделки должна быть из твердых пластин. Возвышающиеся элементы лестниц должны быть закрыты. Ступени должны быть из такого же однородного материала, как и настил прохода. Использования тянутого металла или сетки следует избегать, чтобы предотвратить попадания грязи в продукт (рис. 28).



Рис. 28: Проходы над областью продукта. (a) Проходы и лестницы расположенные над областью продукта представляют опасность загрязнения продукта при передвижении персонала; (b) если движение персонала в этой области необходимо, проходы должны быть закрытого типа.



Д.Д. Сириел, д-р Д. Хаузер, Д.Э. Тимперли.



Юнилевер Исследовательская Лаборатория, П\Я. 114, NL-3130 АС Влаардиджен, Нидерланды Мюнхенский Технический Университет, Вайхенстефен, D-8050 Фрейзин, Германия **Председатель Кампден и Черлейвуд Пищевая Исследвательская Ассоциация, Чиппен Кампден, Глостершир, GL55 6LD, Объединенное королевство

Адрес: 197348, Санкт-Петербург, Коломяжский пр., д.10
Тел/Факс: (812) 3290734, (812)3290735
E-mail: trak@trak-on.ru
 
Разработка сайта - www.avitime.ru